天津酒店餐饮定位报考

要进行消费群体定位及附近街区人群的定位，也就是顾客定位。肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大成功。美国品牌肯德基在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16―25岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。经营实践中，餐饮企业要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发，在进行普遍市场调查分析的基础上，做出符合本企业的定位。餐饮品牌定位的要点：品牌定位需要遵循实事求是的原则；天津酒店餐饮定位报考

餐饮市场定位是一种竞争性定位，它反映现代餐饮市场竞争各方的关系，是为现代餐饮企业有效参与市场竞争服务的。主要的餐饮市场定位战略有以下几种:避强定位。这是一种避开强有力的竞争对手进行市场定位的模式。这种定位的优点是:能够迅速地在市场上站稳脚跟，并在顾客心中尽快树立起一定形象。由于这种定位方式市场风险较小，成功率较高，常常为多数现代餐饮企业所采用。现代餐饮企业不与对手直接对抗，将自己置定于某个现代餐饮市场"空隙"，发展目前现代餐饮市场上没有的特色餐饮产品，拓展新的市场领域。贵州外部餐饮定位培训机构餐饮管理的市场定位是站在经营者的高度来选择合适的目标市场及其客源结构；

餐饮定位就是让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象，饮料在大家心中首先想到的作用是解渴，但是有多少人因为口渴而制定喝一款产品呢？碳酸饮料、果汁、矿泉水等这些都可以解渴，凉茶也可以。凉茶品牌王老吉，大家都耳熟能详，并且提到王老吉大家还会联想到一句话“怕上火，喝王老吉”。让顾客在第1时间想到你，也正是这句话，让王老吉年营业额从1亿扩张到300亿，让只在广东火爆的王老吉变成全国销量第1的凉茶。王老吉没有一款产品说自己能降火，能解渴，但王老吉通过他的宣传语在顾客心目中认定了王老吉能降火解渴。

给餐饮定位的过程一般可以分为4个步骤进行:1.选择适合的客源层次，定位目标客户。餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。2.树立起与众不同的市场形象。在选择了具体的目标市场之后，就应该考虑餐厅以怎样的形象来取得顾客的信任和好感。树立自己与众不同的形象，更好能够站在目标人群的角度，投其所好，同时又做到别具一格。3.宣传媒介的选择。餐馆的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。餐厅的宣传是要得到客人的认可，所以一定要注意迎合客人的需要，点明客人的需求，一定要简练、具体。与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐馆目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。餐饮品牌定位要以市场受众为根据；

现代餐饮企业在重新定位前，尚需考虑两个主要因素:一是定位于新市场的收益潜力，定位于一个新市场的收益潜力受以下一些因素影响:新市场的顾客数量、新市场上顾客的购买力水平、该市场上竞争者的数量和实力、本企业产品在该市场上可能得到的价值等。现代餐饮企业在重新定位之前，应根据以上因素仔细测算自己能够在新市场上获得的份额和总收入;二是重新定位需要的费用，餐饮产品重新定位的费用主要有:餐饮设施改造、重新装修和装饰、餐具炊具的更换和调整、服务人员服装、专项策划、广告和宣传等发生的费用。餐饮品牌定位的要点：品牌定位需要体现出餐饮品牌的长处；湖南餐饮定位公司

餐饮市场定位终是为其业务经营活动的开展提供服务的；天津酒店餐饮定位报考

要进行服务定位。餐饮业就是服务业，顾客来吃饭，同时也是来享受服务的，如饭店的环境，以及其他一些个性化服务。你开个小饭店，三五张桌子，十来把凳子，不是不行，关键是服务也要跟上，夏天热了，空调你要开着。客人点多点少，你都得面带微笑。做餐饮，不管你生意好不好，店面大不大，都得把客人当爷。这是信息时代，你得罪了一个顾客，也就得罪了一帮顾客，利润是小事，名声更重要。做餐饮，做的就是服务，服务是能力，更是竞争力，所以对服务要进行明确定位，如提供什么样的服务，哪些是不收费的，哪些是酌情收费的。天津酒店餐饮定位报考